Mazanec vznikl ve spolupráci s @uprazeno kde najdete nejen výběrovou kávu, kterou si sami praží, ale i kapse do kávovarů, příslušenství k alternativní přípravě kávy a sypané čaje.
Káva je opravdu výborná, ta vůně a chuť ♥ Určitě stojí za to, ji vyzkoušet 🙂
Pokud nemáte doma mlýnek, nevadí! V @uprazeno vám rádi kávu namelou. Stačí jen do poznámky napsat, na jakou přípravu máte zájem kávu umlít: espresso kávovar, mokka konvička, filtr, turek nebo french press.
Peru
Chuťový profil – jablka, čokoláda, karamel a švestky.
Velikonoční mazanec s mandlemi, ale bez rozinek. U nás rozinky moc nemusíme, tak v tomhle receptu jsem je vynechala, pokud je ale máte rádi, klidně si je do receptu přidejte 🙂
Budeme potřebovat
- 500 g polohrubé mouky
- 160 g cukru krupice
- 250 g plnotučného mléka
- 3 žloutky
- 120 g másla
- 40 g kvasnic
- 5 g soli
- citronová kůra
- vanilka
- 1 vajíčko na pomazání
- mandle na posyp
- plech a pečicí papír
Postup
Příprava surovin
- Vajíčka a droždí si vytáhneme z lednice, stačí půl hodinky před zaděláváním těsta. Jde o to, aby suroviny nebyly úplně studené.
- Máslo si necháme rozpustit a vychladnout, aby nebylo příliš horké. Jde o to aby všechny suroviny měli zhruba stejnou teplotu, jen tak se nám kynuté těsto podaří, tak jak má 🙂
Kvásek
- Do menší misky si rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky.
- Mléko si ohřejeme v kastrůlku. Mělo by mít tělesnou teplotu.
- Část mléka, zhruba 80 ml, nalijeme do misky s droždím, rozmícháme do hladké kašičky a necháme zhruba 10 – 15 minut na teplém místě vzejít kvásek.
Mazanec
- Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zbytek cukru, žloutky, rozpuštěné, ale vychladlé máslo, zbytek mléka, nastrouhanou citronovou kůru, vanilku, vzešlé kvásek a zaděláme těsto.
- Těsto můžeme zadělat ručně, kdy těsto jakoby podebíráme a dostáváme do něho potřebný vzduch. Ručně to bude trvat zhruba půl hodiny. Pokud vlastníte robot, zadělávání těsta bude určitě jednodušší. Použijete nástavec hák, a necháte pracovat robot na nejnižší stupeň zhruba 15 minut.
- Dobře zadělané těsto poznáte tak, že se nelepí na stěny mísy a je krásně hladké.
- Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout do dvojnásobných rozměrů, bude to trvat zhruba hodinu.
- Vykynuté těsto si přendáme na pomoučený vál, těsto krátce zpracujeme a pomocí dlaní vytvoříme hladký bochánek.
- Bochánek si předěláme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme útěrkou a necháme další hodinu kynout.
- Troubu si předehřejeme na 200°C.
- Vykynutý mazanec pomažeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme plátkama mandlí. Pokud máte rádi popraskaný vršek, můžete mazanec nahoře přeříznout do kříže.
- Mazanec pečeme na 200°C zhruba 3 minuty, poté troubu stáhneme na 160°C a pečeme dalších 50 minut.
