Nejznámější krtkův dort je polotovar z krabičky. Já ho ale nikdy neměla 😀 A i přesto jsem si říkala, že bych vyzkoušela domácí verzi. Nemůžu tedy zaručit že bude chutnat stejně, ale nám ten domácí moc chutná, tak vyzkoušejte a můžete porovnat 🙂

Budeme potřebovat

Korpus

  • 4 vejce
  • 120 g cukru krupice
  • 120 g másla
  • 150 g polohrubé mouky
  • 3 lžíce kakaa
  • 1/2 sáčku prášku do pečiva

Náplň

  • 190 g zakysané smetany
  • 250 g plnotučného tvarohu ve vaničce, nebo můžete požít mascarpone
  • 200 g smetany ke šlehání alespoň 33%
  • 100 g cukru moučka
  • 40 g čokolády
  • 3 – 4 banány

Kulatou dortovou formu o průměru 20 cm, máslo na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy.

Postup

Korpus

  • Jako první si vytáhneme alespoň hodinu předem z lednice máslo a vajíčka.
  • Jakmile máme máslo změklé, předehřejeme si troubu na 160°C.
  • Vajíčka si rozdělíme na žloutky a bílky.
  • Žloutky šleháme spolu s větší částí cukru do světlé pěny. Můžeme použít ruční mixér, nebo stolní robot se šlehací metlou. Jakmile nám žloutky zesvětlají a nabydou, začneme postupně přidávat máslo. Máslo musí být změklé a přidáváme ho po menších kostičkách. Vždy počkáme, až se nám zašlehá a až poté přidáme další kostičku.
  • Ve druhé misce si ušleháme bílky se zbytkem cukru. Bílky lze šlehat i bez cukru, ale díky cukru nám vznikne pevnější sníh, který lépe těsto podrží.
  • Ve třetí misce si smícháme všechny suché ingredience, tzn. mouku, kakao a prášek do pečiva. A důkladně promícháme.
  • Dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme moukou.
  • Jakmile máme všechno připravené můžeme vše smíchat. Jako první přidáme sníh k žloutkové směsi. Těsto opatrně promícháme, stěrkou ho jakoby podebíráme. Jakmile máme těsto promíchané, prosejeme k němu směs z mouky. Prosátí je důležité, aby v těstě nebyli například hrudky z kakaa. A zase těsto opatrně promícháme tak, aby nám zůstalo co nejvíce nadýchané.
  • Těsto nalijeme do dortové formy a dáme péct. Pečeme na klasický program pečení vrch + spodek, na 160°C, zhruba 45 minut. Ke konci můžeme provést zkoušku špejlí, nebo teploměrem. Upečený korpus má 90°C.
  • Po upečení necháme korpus důkladně vychladnout.
  • Nakonec si korpus vydlabeme tak, aby nám po okrajích i na spodku zůstalo alespoň 1 cm široké těsto.

Náplň

  1. Zakysaná smetana, tvaroh (případně masarpone) a smetana musí být důkladně vychlazené. Jen tak docílíme dobře vyšlehané náplně. Všechny uvedené ingredience spolu s cukrem si vyšleháme. Poté přidáme nastrouhanou čokoládu a promícháme.

Kompletace

  1. Na dno korpusu dáme trochu náplně, na kterou poklademe banány. Já je dala jen po okrajích, ale můžete je dát po celé spodní části.
  2. Na banány dáme poté zbytek náplně a vytvoříme kopeček. Náplň namažeme i na okraje.
  3. Nakonec už jen zasypeme rozdrobeným těstem.
  4. Hotový krtkův dort dáme do lednice a počkáme alespoň 4 hodiny, nejlépe ho necháme přes noc 🙂