Výborný kynutý koláč. Recept jsem našla v babiččině starém zápisníku receptů a hned jsem ho musela vyzkoušet.
Recept je buď na 1 buchtu na plech, nebo dva koláče.
Budeme potřebovat
- 500 g polohrubé mouky
- 350 ml plnotučného mléka
- 40 g kvasnic
- 120 g cukru krystal
- 3 žloutky
- 80 g másla
- vanilkový cukr
- špetka soli
- citronová kůra
- Maková náplň
Drobenka
- 100 g másla
- 200 g hrubé mouky
- 100 g mletého cukru
Postup
- Do menší misky si rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky.
- Mléko si ohřejeme v kastrůlku. Mělo by mít tělesnou teplotu. Takže když provede zkoušku prstem, mléko nás nebude ani pálit, ani studit. Pokud zkusíme teploměrem, teplota by měla být někde kolem 36-37°C.
- Část mléka (zhruba 80 – 100 ml) nalijeme do misky s droždím, promícháme (vznikne nám kašička) a necháme zhruba 10 – 15 minut na teplém místě vzejít kvásek.
- Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zbytek cukru, vanilku, citronovou kůru, rozpuštěné máslo, žloutky, vzešlý kvásek, zbytek mléka a zaděláme těsto. Těsto je dobře zadělané, když se nelepí na stěny mísy.
- Mísu přikryjeme útěrkou a necháme na teplém místě kynout do dvojnásobných rozměrů, bude to trvat zhruba hodinu.
- Troubu si předehřejeme na 180°C.
- Pekáč nebo plech si vymažeme olej, nebo rozpuštěným máslem.
- Na vál posypaný moukou si předěláme vykynuté těsto. Pokud budeme dělat buchtu na plech, těsto si rozdělíme na dva díly. Pokud budeme dělat dva koláče, těsto si rozdělíme na 4 díly.
- Těsto si rozválíme buď na rozměry plechu, nebo koláče.
- Vyválené těsto si předěláme do pekáčku a pomažeme ho makovou směsí.
- Na makovou směs přijde další těsto, které zase pomažeme makovou směsí. Nakonec zasypeme drobenkou a dáme péct
- Pečeme při 180°C, program pečení vrch + spodek, zhruba 50 minut.
