Výborné kynuté těsto, na které jsem tentokrát použila jablka a drobenku s ovesnými vločkami.
Budeme potřebovat
Těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 80 g másla
- 250 ml plnotučného mléka
- 2 žloutky
- 30 g droždí
- 120 g cukr krystal
- špetka soli
- vanilka
- citronová kůra
Ovoce
- 1 kg jablek nakrájených na plátky
- 30 g másla
- špetka soli
- 100 g cukr krupice
- citron
- skořice
- vanilka
Drobenky
- 100 g hrubé mouky
- 100 g ovesných vloček
- 100 g másla
- 100 g mletého cukru
Postup
Postup
Těsto
- Do menší misky si rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky.
- Mléko si ohřejeme v kastrůlku. Mělo by mít tělesnou teplotu. Takže když provede zkoušku prstem, mléko nás nebude ani pálit, ani studit. Pokud zkusíme teploměrem, teplota by měla být někde kolem 36-37°C.
- Část mléka, zhruba 80 ml nalijeme do misky s droždím, promícháme (vznikne nám kašička) a necháme zhruba 10 – 15 minut na teplém místě vykynout.
- Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zbytek cukru, vanilku, citronovou kůru, rozpuštěné máslo, žloutky, vzešlé droždí, zbytek mléka a zaděláme těsto. Těsto je dobře zadělané, když se nelepí na stěny mísy.
- Mísu přikryjeme útěrkou a necháme na teplém místě kynout do dvojnásobných rozměrů, bude to trvat zhruba hodinu.
- Mezitím si připravíme jablka a drobenku.
Jablka
- Jablka si očistíme, nakrájíme na plátky nebo kostičky.
- Na pánev dáme máslo, přidáme jablka, které zakápneme citronem. Přidáme špetku soli, cukr a skořici.
- Jablka necháme lehce zkaramelizovat, nedusíme je úplně do změknutí.
Drobenka
- Na drobenku budeme potřebovat chladnější, ale trošku změklé máslo, ke kterému přidáme mouku, ovesné vločky a cukr. Konečky prstů začneme tvořit drobenku.
Kompletace
- Jakmile máme těsto vykynuté rozehřejeme si troubu na 180°C.
- Vykynuté těsto si rozválíme na velikost plechu. Já použila plech o rozměrech 36 x 30 cm.
- Těsto si opatrně přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
- Na těsto poklademe jablka a zasypeme drobenkou.
- Vdolek necháme ještě 15 minut kynout na kuchyňské lince, poté pečeme na 170°C (program pečení – vrch spodek) zhruba 30 – 40 minut.
