Koláč je z klasického kynutého těsta, jablka jsem na másle nechala trošku zkaramelizovat a nakonec už jen posypat drobenkou. Tento typ koláče miluju. Jablky můžete vyměnit za jakékoliv jiné ovoce, nebo část mouky v drobence můžete nahradit například ořechy nebo kakaem.
Koláč jsem pekla v docela malé kulaté formě, proto tak vyběhl. Pokud ovšem máte rádi spíše tenčí těsto, zvolte větší formu, nebo můžete péct i na plechu, kde si samy zvolíte tvar a velikost 🙂
Budeme potřebovat
Těsto
- 350 g polohrubé mouky
- 200 ml plnotučného mléka
- 20 g droždí
- 80 g cukr krystal
- 40 g másla
- 2 žloutky
- špetka soli
- vanilkový cukr
- citronová kůra
Ovoce
- 5 jablek (zhruba, záleží jak velký koláč budete mít)
- 50 g másla
- cukr krystal
- skořice
Drobenka
- 50 g másla
- 100 g mouky
- 50 g cukr moučka
pečicí forma o průměru 26cm
olej nebo máslo na vymazání
Postup
- Do menší misky si rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky.
- Mléko si ohřejeme v kastrůlku. Mělo by mít tělesnou teplotu. Takže když provede zkoušku prstem, mléko nás nebude ani pálit, ani studit. Pokud zkusíme teploměrem, teplota by měla být někde kolem 36-37°C.
- Část mléka (zhruba 80 – 100 ml) nalijeme do misky s droždím, promícháme (vznikne nám kašička) a necháme zhruba 10 – 15 minut na teplém místě vzejít kvásek.
- Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zbytek cukru, vanilku, citronovou kůru, rozpuštěné máslo, žloutky, vzešlý kvásek, zbytek mléka a zaděláme těsto. Těsto je dobře zadělané, když se nelepí na stěny mísy.
- Mísu přikryjeme útěrkou a necháme na teplém místě kynout do dvojnásobných rozměrů, bude to trvat zhruba hodinu.
- Než nám těsto vykyne připravíme si jablka.
- Jablka si očistíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky, nebo kostičky.
- Na pánev si dáme máslo, přidáme jablka, cukr a skořici. Po chvilce nám začne cukr lehce karamelizovat, jablka párkrát promícháme a necháme na mírném plamenu dojít. Jablka by po uvaření měli stále držet tvar, neměli by být úplně rozvařené.
- Troubu si předehřejeme na 180°C.
- Pekáč nebo plech si vymažeme olej, nebo rozpuštěným máslem.
- Na vál posypaný moukou si předěláme vykynuté těsto, které si vyválíme do požadované tloušťky a tvaru.
- Nakonec těsto předěláme do pekáčku, pomocí rukou těsto ještě dotvarujeme, na těsto poklademe jablka, zasypeme drobenkou a dáme péct.
- Pečeme při 180°C, program pečení vrch + spodek, zhruba 45 minut.